Potrebujete:
- 1 kg olupljenega, na tanko narezanega korenja
- 2 očiščena in na tanko narezana pora
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 4 stroke česna
- ščep mletega koriandra
- ščep rdeče paprike
- ščep soli
- ½ čajne žlice kumine
- kis po okusu
- zelenjavno jušno osnovo
Priprava:
V večji posodi segrejte oljčno olje. Dodajte korenje, por, česen, koriander, kumino, sol in papriko. Mešajte približno 15 minut, da sestavine pričnejo počasi rjaveti. Dodajte zelenjavno jušno osnovo in vse skupaj prelijte z vodo. Zavrite, potem pa kuhajte na zmernem ognju še približno pol ure, oziroma dokler se korenje ne zmehča (da ga lahko napičite na vilice). Z blenderjem zmešajte sestavine, da dobite gladko, gosto juho. Začinite po okusu in po potrebi dodajte sol, oljčno olje ali kis. Juho nalijte v krožnike. Pred serviranjem po želji dopolnite z nekaj kapljicami limone, peteršiljem ali praženo čičeriko.
